Colombias geografiske træk bidrager til landets karakteristiske forhold for specialkaffedyrkning. Andesbjergene dominerer landskabet. Specifikke regioner er kendt for at producere kaffe af høj kvalitet på grund af deres høje højder, frugtbare vulkanske jorde og vådt klima.

Colombias kafferegioner har to høstperioder, på forskellige tidspunkter af året afhængigt af deres geografiske placering. Dette betyder, at Colombia i princippet producerer kaffe året rundt.

De nordlige og østlige regioner har deres primære høst fra september til december med en sekundær høst, kendt som mitaca, i april til maj.

I modsætning hertil foretager de centrale og sydvestlige regioner deres primære høst fra marts til juni og en mitaca i oktober og november.

To fremtrædende kaffedyrkende regioner i Colombia er Antioquia og Cundinamarca, som vi holder af og dykker dybere ned i, da vi ofte importerer kaffe fra disse områder.

Vi er meget glade for vores kaffe, Misiones Castillo, fra vores direkte handelspartner i Cundinamarca-regionen, Café Misiones. Castillo er navnet på en rustresistent sort udviklet af Cenicáfe for at forbedre kopkvalitet, produktivitet og modstandsdygtighed. Castillo-sorten er højere og kan derfor ikke plantes så tæt, men den er meget produktiv og producerer smukke, store frø.

Det faktum, at den er rustresistent, er vigtigt for landmændene, især efter at landet oplevede store produktionsnedgange på grund af rust fra 2008 til 2011, hvilket reducerede produktionen med over 30%. Dette er en af årsagerne til, at Castillo stadig er en af de vigtigste sorter, der dyrkes i Colombia den dag i dag.

Vores Misiones Castillo er transparent og afbalanceret med noter af multebær, citrus, sukkerrør og chokolade.

I juni 2023 præsenterede vi en kaffe kaldet Exótico de Giraldo, som er af sorten Caturra.

Caturra er en naturligt forekommende dværgmutation af Bourbon. Sorten opstod først i Brasilien i 1910'erne og ankom til Colombia i 1952. Caturra-træer er små og kompakte på grund af dværgmutationen, hvilket gør det muligt for landmændene at plante dem tættere sammen. En stor fordel ved Caturra er, at den reducerede højde gør det lettere at høste i hånden.

Caturra som en sort har haft en enorm indflydelse på kaffeproduktionen, især i Colombia, og plejede at udgøre næsten halvdelen af produktionen. Sorten er godt tilpasset til at vokse i regioner, der oplever konstant regn.

Exótico de Giraldo er en sød og saftig kaffe med noter af appelsin, muscovadosukker og sort te.

Colombias landskaber og folk - og dermed colombiansk kaffe - er yderst sårbare over for ændringer i vejr og klima.

Kaffedyrkning er ofte forbundet med skovrydning, forurening af jord og vand, jorderosion og udledning af drivhusgasser. Forhåbentlig findes nøglerne til at forhindre disse fænomener inden for selve industrien og bliver ikke længere taget for givet.

De seneste år er især blevet påvirket af vejrforhold, stigende omkostninger til arbejdskraft og input samt de vedvarende virkninger af den globale pandemi. Dette gør forholdene for kaffeproduktion ekstremt vanskelige.

I Colombia forskes der og gennemføres pilotprojekter for at reducere emissioner og brugen af pesticider samt minimere vandforurening i vaskeprocessen. Derudover lagres kulstof i jorden ved hjælp af træer.

De vejr- og klimafølsomme kaffetræer befinder sig i frontlinjen for klimaforandringer, og kaffefarmerne må arbejde kreativt og tilpasse sig de nye vejrforhold. At plante oprindelige træer blandt kaffetræerne i et skovlandbrugssystem kan hjælpe med at diversificere arterne og lagre kulstof.

En livscyklusanalyse i Colombia har vist, at agroforestry-teknikker kræver færre eksterne input såsom gødning, da systemet selv leverer det naturligt. Desuden øger de ekstra træer biodiversiteten, reducerer jorderosion og beskytter vandkvaliteten.